Stage botanique, cuisine sauvage et préparations de remèdes le 27/28 février
Hello ! je vous laisse voir si vous souhaitez faire suivre cette info ! Christophe de Hody est passionnant et passionné et a même eu son petit article dans Telerama récemment. A faire, si ce n’est en stage, du moins pour ses ballades dans les parcs de Paris et d’île de france !!!
Claire Bedeï
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Nous vous proposons un stage le we du 27/28 février 2016. BOTANIQUE, CUISINE SAUVAGE ET PREPARATIONS DE REMEDES avec Sofia Salemi, Camille Fourtine et Christophe de Hody (Le Chemin de la Nature). Information importante pour les personnes tentées : Ces WE se remplissent en quelques heures donc, le plus rapidement vous répondrez à ce mail et enverrez le chèque de réservation, le plus de chance vous aurez d’y participer ! Stage de 2 jours samedi 27 et dimanche 28 février 2016 au château de Buno à Gironville sur Essonne (accessible en RER de Paris) Le stage débutera samedi à 10h30 et se terminera dimanche vers 16h30. Nous serons accueillis et hébergés gratuitement au magnifique château de Buno qu’il faudra laisser dans le même état que nous le trouverons voir mieux. BOTANIQUE : Au cours de ces journées, Christophe de Hody vous enseignera comment reconnaître de nombreuses plantes sauvages utiles, savoureuses, belles et parfois vénéneuses. En cette saison hivernale (printemps énergétique pour les chinois) vous apprendrez à reconnaître les plantes. L’approche botanique sera rigoureuse (explications sur l’utilisation d’une flore, caractéristiques des principales familles, vocabulaire élémentaire pour la description des plantes),et vous donnera une bonne base pour commencer à avancer dans l’univers des plantes sauvages comestibles et médicinales de façon autonome. Les sens de la vue, du toucher, de l’odorat et bien sûr du goût seront à l’honneur. Nous verrons qu’ils font partie de l’approche botanique de terrain et qu’ils nous inspireront des créations culinaires à expérimenter.
CUEILLETTE ET CUISINE : Nous cueillerons dans la nature non traitée et préservée de quoi préparer ensemble le repas du samedi soir. La cuisine durant ce stage sera sans produits animaux et sans gluten, crue et cuite. Les recettes seront un mélange des expériences de Sofia Salemi, Camille Fourtine et Christophe de Hody. En parallèle à la cuisine des plantes sauvages, ce stage sera donc également une bonne opportunité pour revoir les rudiments de la cuisine végétale (remplacer le beurre, le lait, les oeufs…). PREPARATION DE REMEDES : Cet atelier comprendra : – Les bases de la théorie concernant l’éventail des remèdes à fabrication familiale. – Des techniques de cueillette, de séchage, de transformation et de conservation. – La préparation en groupe d’un onguent, d’une alcoolature et d’un vinaigre médicinal. Vous repartirez chez vous avec ces trois produits. À apporter : – de bonnes chaussures de marche et de pluie (Imperméables +++) – un vêtement chaud de pluie ou un parapluie – un maillot de bain :-), on pourra se baigner dans l’Essonne, ça fait du bien pour commencer la journée (voir les photos sur ma page Facebook https://www.facebook.com/lechemindelanature/photos_stream?tab=photos_albums ) !
– de quoi écrire (cahier et stylo) – du scotch pour coller les plantes dans votre cahier, un vieux bottin ou équivalent pour y faire sécher les plantes. – des sacs en toile ou en tissu pour ramasser les plantes – des livres sur les plantes (Guide Delachaux des fleurs sauvages ou des fleurs de France et d’Europe, Nouvelle ou petite flore de Bonnier). – une loupe de botaniste (grossissement 10 fois) par exemple celle de Nature et Découverte. – un appareil photo pour photographier les plantes rencontrées si vous le souhaitez. – couteaux ou sécateur pour la cueillette – Gants – N’hésitez pas à prendre vos instruments de musiques.
– PIQUE-NIQUE POUR LE DÉJEUNER DU MARDI – SES DRAPS OU SAC DE COUCHAGE ET SERVIETTES DE BAIN. PRÉSENTATION DES ANIMATEURS : Christophe de Hody : Il a toujours adoré la nature, depuis son enfance. Il suis né à la campagne dans une petite ferme , non loin des bois et des forêts où il aimait savourer le temps en toute saison. Il s’émerveillait alors de l’abondance des régals sauvages, des délicieuses mûres, des fruits acidulés de l’églantier et âpres du prunellier, et préparais des potions « magiques ». Il a commencé à étudier les plantes il y a dix ans. Après une première année à l’École des plantes de Montpellier (IMDERPLAM) puis à l’École du Breuil « Paysages, Jardins et botanique » à Paris, il a suivi une formation en naturopathie à Paris au Cenatho. Au fil du temps, il a approfondi ses connaissances en plantes sauvages sur le terrain grâce à de grands botanistes français (Association des naturalistes de Paris et de Fontainebleau). Il a également suivi un stage de préparations galéniques avec une pharmacienne de l’école Plantasanté. Il prépare actuellement le certificat d’Herbaliste de l’école Lyonnaise des plantes médicinales à Lyon. Depuis quatre ans, il organise chaque semaine de nombreuses sorties-ateliers-conférences sur le thème des Plantes Sauvages Comestibles et Médicinales, principalement dans les parcs et bois de Paris et d’Ile de France (également en province sur demande). Il a crée « Le Chemin de la Nature ». De nature curieux et désireux de partager sa passion pour les plantes comestibles et médicinales, il est heureux de pouvoir transmettre ses connaissances à tous ceux qui le désirent.
Sur Facebook: Page : Le Chemin de la Nature, Sorties Plantes Sauvages à Paris Profil Facebook : Christophe de Hody Sofia Salemi : Issue d’une famille de restaurateurs méditerranéens, habituée des grandes réunions de familles où la nourriture occupe une place centrale, l’alimentation a toujours été pour Sofia un mode privilégié de partage et d’attention envers soi-même et les autres. C’est en devenant végétarienne puis végétalienne qu’elle découvre toutes les potentialités de la gastronomie végétale, et qu’elle décide de se consacrer entièrement à cet art. Depuis, elle a occupé le poste de sous-chef au restaurant 42 degrés, premier restaurant entièrement cru et vegan de Paris, où elle donne actuellement un cours de cuisine crue par mois. Elle organise également des dîners pop up et effectue différentes missions de conseil ou des remplacements en cuisine dans plusieurs restaurants végétaliens à Paris. Sa cuisine est gourmande et généreuse, tout comme elle d’ailleurs !
Facebook : Sofia Salemi Camille Fourtine : Camille est actuellement étudiante en naturopathie au CENATHO Paris et à l’école lyonnaise des plantes médicinales. Depuis des années, elle se passionne et pratique la cuisine vivante, sauvage, végétalienne et sans gluten et a commencé à donner régulièrement des ateliers sur Paris. Facebook: Camille Fourtine Départ possible de Paris en RER ou en voiture : https://www.horairetrain.net/horaires-d-garedelyonrerd-bunogironville-20160227-0800.html
Départ: 8 h 39 – Gare de Lyon – RER Ligne D – Direction Malesherbes 16 arrêts : 1 h 16 min Arrivée: 9 h 55 – Buno-Gironville Puis prendre la rue Jean-Claude Brège en suivant les panneaux indiquant le château qui se trouve 2 rue de l’Essonne à Gironville-sur-Essonne 91720 (Marche de 1,5 km). Heure de départ du retour en RER : 17 h 32 – Buno-Gironville – RER Ligne D – Direction Stade de France-Saint-Denis 17 arrêts : 1 h 17 min 18 h 49 – Gare de Lyon (Banlieue) Tarif et réservations: Hébergement avec chambres à partager : GRATUIT !! (Prendre draps, housses, taie d’oreiller ou sac de couchage, serviette de toilette …) Tarif du stage de 2 jours hors hébergement : 150 EUROS comprenant 2 jours de stage, avec : – participation à la cueillette et initiation en botanique de terrain présentation des techniques et participation aux 2 ateliers : cuisine et préparation de remèdes. – le dîner du samedi soir, le petit-déjeuner et le déjeuner du dimanche. Les repas seront biologiques, variés, végétaux, sans gluten et gourmands. Les places sont limitées à 12 participants. Pour réserver votre place, merci d’envoyer un chèque sans ordre de 50 euros à l’adresse suivante au plus vite : Sofia Salemi 27 rue Cavendish 75019 Paris
POUR PLUS D’INFORMATIONS ET ÊTRE TENU INFORMES DES PROCHAINES SORTIES ET ATELIERS VOUS POUVEZ LUI ENVOYER VOTRE MAIL A L’ADRESSE SUIVANTE : cdehody@gmail.com
Au plaisir de vous retrouver 🙂
Christophe de Hody