Bonsoir à tous, L’organisation des portes ouvertes des 24 producteurs du Collectif Percheron se précise. Les préparatifs sont très poussés comme vous le constaterez dans les documents envoyés. Il y a même les gîtes. Bravo à Thomas, le coordinateur. L’an dernier j’ai visité avec bonheur La reinette qui exploite de magnifiques vergers pour ses jus de fruits et la ferme du Gaec du pis vert qui nous fournit ses produits laitiers avant de me régaler au pique nique des producteurs puis de rentrer chez moi car nous sortions le soir. Cette année je compte profiter plus de la convivialité de cette belle équipe. Je suis bien tenté par le circuit 8 qui passe chez Sophie Chaussi qui était venue se présenter à la soirée de l’AMAP. Les inscriptions se font à partir des liens qui sont dans le document programme en pièce jointe. Si vous êtes demandeur on peut essayer d’en discuter sur le forum pour s’organiser ensemble. Pour vous y rendre : http://bonamappetit.fr/wp/ A bientôt !
Yves Colmerauer
Ps : les visites sont ouvertes à tous y compris aux curieux qui posent la question d’adhérer à une démarche de circuit court en biologique..

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Sujet : Portes ouvertes le programme Date : Thu, 7 Apr 2016 11:36:11 +0200 De : collectif bio <collectifpercheron@gmail.com> Bonjour à tous
Voici l*e programme des portes ouvertes*, avec en lien les formulaires d’inscription. Même fonctionnement que l’an dernier, à une exception, l’organisation du repas, qui sera payé par avance. Pour l’instant le menu du 4 au soir n’étant pas prêt, le repas fera l’objet d’un courriel à part, début mai. Et je vous mets également la liste des gîtes. à très bientôt, pour des nouvelles aventures Thomas PS : pour ceux qui le 24 mars ont réalisé un compte-rendu vous serait-il possible de me l’envoyer ?
Programme-4-et-5-juin-2016.pdf
liste-des-gîtes.pdf

Stage botanique, cuisine sauvage et préparations de remèdes le 27/28 février

Hello ! je vous laisse voir si vous souhaitez faire suivre cette info ! Christophe de Hody est passionnant et passionné et a même eu son petit article dans Telerama récemment. A faire, si ce n’est en stage, du moins pour ses ballades dans les parcs de Paris et d’île de france !!!
Claire Bedeï
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Nous vous proposons un stage le we du 27/28 février 2016. BOTANIQUE, CUISINE SAUVAGE ET PREPARATIONS DE REMEDES avec Sofia Salemi, Camille Fourtine et Christophe de Hody (Le Chemin de la Nature). Information importante pour les personnes tentées : Ces WE se remplissent en quelques heures donc, le plus rapidement vous répondrez à ce mail et enverrez le chèque de réservation, le plus de chance vous aurez d’y participer ! Stage de 2 jours samedi 27 et dimanche 28 février 2016 au château de Buno à Gironville sur Essonne (accessible en RER de Paris) Le stage débutera samedi à 10h30 et se terminera dimanche vers 16h30. Nous serons accueillis et hébergés gratuitement au magnifique château de Buno qu’il faudra laisser dans le même état que nous le trouverons voir mieux. BOTANIQUE : Au cours de ces journées, Christophe de Hody vous enseignera comment reconnaître de nombreuses plantes sauvages utiles, savoureuses, belles et parfois vénéneuses. En cette saison hivernale (printemps énergétique pour les chinois) vous apprendrez à reconnaître les plantes. L’approche botanique sera rigoureuse (explications sur l’utilisation d’une flore, caractéristiques des principales familles, vocabulaire élémentaire pour la description des plantes),et vous donnera une bonne base pour commencer à avancer dans l’univers des plantes sauvages comestibles et médicinales de façon autonome. Les sens de la vue, du toucher, de l’odorat et bien sûr du goût seront à l’honneur. Nous verrons qu’ils font partie de l’approche botanique de terrain et qu’ils nous inspireront des créations culinaires à expérimenter.

CUEILLETTE ET CUISINE : Nous cueillerons dans la nature non traitée et préservée de quoi préparer ensemble le repas du samedi soir. La cuisine durant ce stage sera sans produits animaux et sans gluten, crue et cuite. Les recettes seront un mélange des expériences de Sofia Salemi, Camille Fourtine et Christophe de Hody. En parallèle à la cuisine des plantes sauvages, ce stage sera donc également une bonne opportunité pour revoir les rudiments de la cuisine végétale (remplacer le beurre, le lait, les oeufs…). PREPARATION DE REMEDES : Cet atelier comprendra : – Les bases de la théorie concernant l’éventail des remèdes à fabrication familiale. – Des techniques de cueillette, de séchage, de transformation et de conservation. – La préparation en groupe d’un onguent, d’une alcoolature et d’un vinaigre médicinal. Vous repartirez chez vous avec ces trois produits. À apporter : – de bonnes chaussures de marche et de pluie (Imperméables +++) – un vêtement chaud de pluie ou un parapluie – un maillot de bain :-), on pourra se baigner dans l’Essonne, ça fait du bien pour commencer la journée (voir les photos sur ma page Facebook https://www.facebook.com/lechemindelanature/photos_stream?tab=photos_albums ) !

– de quoi écrire (cahier et stylo) – du scotch pour coller les plantes dans votre cahier, un vieux bottin ou équivalent pour y faire sécher les plantes. – des sacs en toile ou en tissu pour ramasser les plantes – des livres sur les plantes (Guide Delachaux des fleurs sauvages ou des fleurs de France et d’Europe, Nouvelle ou petite flore de Bonnier). – une loupe de botaniste (grossissement 10 fois) par exemple celle de Nature et Découverte. – un appareil photo pour photographier les plantes rencontrées si vous le souhaitez. – couteaux ou sécateur pour la cueillette – Gants – N’hésitez pas à prendre vos instruments de musiques.

– PIQUE-NIQUE POUR LE DÉJEUNER DU MARDI – SES DRAPS OU SAC DE COUCHAGE ET SERVIETTES DE BAIN. PRÉSENTATION DES ANIMATEURS : Christophe de Hody : Il a toujours adoré la nature, depuis son enfance. Il suis né à la campagne dans une petite ferme , non loin des bois et des forêts où il aimait savourer le temps en toute saison. Il s’émerveillait alors de l’abondance des régals sauvages, des délicieuses mûres, des fruits acidulés de l’églantier et âpres du prunellier, et préparais des potions « magiques ». Il a commencé à étudier les plantes il y a dix ans. Après une première année à l’École des plantes de Montpellier (IMDERPLAM) puis à l’École du Breuil « Paysages, Jardins et botanique » à Paris, il a suivi une formation en naturopathie à Paris au Cenatho. Au fil du temps, il a approfondi ses connaissances en plantes sauvages sur le terrain grâce à de grands botanistes français (Association des naturalistes de Paris et de Fontainebleau). Il a également suivi un stage de préparations galéniques avec une pharmacienne de l’école Plantasanté. Il prépare actuellement le certificat d’Herbaliste de l’école Lyonnaise des plantes médicinales à Lyon. Depuis quatre ans, il organise chaque semaine de nombreuses sorties-ateliers-conférences sur le thème des Plantes Sauvages Comestibles et Médicinales, principalement dans les parcs et bois de Paris et d’Ile de France (également en province sur demande). Il a crée « Le Chemin de la Nature ». De nature curieux et désireux de partager sa passion pour les plantes comestibles et médicinales, il est heureux de pouvoir transmettre ses connaissances à tous ceux qui le désirent.

Sur Facebook: Page : Le Chemin de la Nature, Sorties Plantes Sauvages à Paris Profil Facebook : Christophe de Hody Sofia Salemi : Issue d’une famille de restaurateurs méditerranéens, habituée des grandes réunions de familles où la nourriture occupe une place centrale, l’alimentation a toujours été pour Sofia un mode privilégié de partage et d’attention envers soi-même et les autres. C’est en devenant végétarienne puis végétalienne qu’elle découvre toutes les potentialités de la gastronomie végétale, et qu’elle décide de se consacrer entièrement à cet art. Depuis, elle a occupé le poste de sous-chef au restaurant 42 degrés, premier restaurant entièrement cru et vegan de Paris, où elle donne actuellement un cours de cuisine crue par mois. Elle organise également des dîners pop up et effectue différentes missions de conseil ou des remplacements en cuisine dans plusieurs restaurants végétaliens à Paris. Sa cuisine est gourmande et généreuse, tout comme elle d’ailleurs !

Facebook : Sofia Salemi Camille Fourtine : Camille est actuellement étudiante en naturopathie au CENATHO Paris et à l’école lyonnaise des plantes médicinales. Depuis des années, elle se passionne et pratique la cuisine vivante, sauvage, végétalienne et sans gluten et a commencé à donner régulièrement des ateliers sur Paris. Facebook: Camille Fourtine Départ possible de Paris en RER ou en voiture : https://www.horairetrain.net/horaires-d-garedelyonrerd-bunogironville-20160227-0800.html

Départ: 8 h 39 – Gare de Lyon – RER Ligne D – Direction Malesherbes 16 arrêts : 1 h 16 min Arrivée: 9 h 55 – Buno-Gironville Puis prendre la rue Jean-Claude Brège en suivant les panneaux indiquant le château qui se trouve 2 rue de l’Essonne à Gironville-sur-Essonne 91720 (Marche de 1,5 km). Heure de départ du retour en RER : 17 h 32 – Buno-Gironville – RER Ligne D – Direction Stade de France-Saint-Denis 17 arrêts : 1 h 17 min 18 h 49 – Gare de Lyon (Banlieue) Tarif et réservations: Hébergement avec chambres à partager : GRATUIT !! (Prendre draps, housses, taie d’oreiller ou sac de couchage, serviette de toilette …) Tarif du stage de 2 jours hors hébergement : 150 EUROS comprenant 2 jours de stage, avec : – participation à la cueillette et initiation en botanique de terrain présentation des techniques et participation aux 2 ateliers : cuisine et préparation de remèdes. – le dîner du samedi soir, le petit-déjeuner et le déjeuner du dimanche. Les repas seront biologiques, variés, végétaux, sans gluten et gourmands. Les places sont limitées à 12 participants. Pour réserver votre place, merci d’envoyer un chèque sans ordre de 50 euros à l’adresse suivante au plus vite : Sofia Salemi 27 rue Cavendish 75019 Paris

POUR PLUS D’INFORMATIONS ET ÊTRE TENU INFORMES DES PROCHAINES SORTIES ET ATELIERS VOUS POUVEZ LUI ENVOYER VOTRE MAIL A L’ADRESSE SUIVANTE : cdehody@gmail.com

Au plaisir de vous retrouver 🙂

Christophe de Hody

De très chouettes ballades (j’ai testé !) avec Christophe, pour découvrir autour de nous (dans les parcs franciliens et parisiens) modelés par la main de l’homme, tous ce qui est comestible et comment cuisiner les fameuses « mauvaises herbes » ! Ah ! le pesto de berce ou d’ail des ours… !

Claire Bedeï
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Plantes sauvages, AIL DES OURS (le 17) à Paris les 17 18 19 février Bonjour, Les prochaines balades plantes sauvages comestibles et médicinales: ( Les 17 et 18 et 19 février) – Mercredi 17 février de 12h à 14h au bois de Boulogne. Venez apprendre à reconnaître l’AIL DES OURS et bien d’autres plantes comestibles et médicinales. RDV : Au croisement de l’avenue de Madrid et du Bd Maurice Barrès, station vélib ebtre les deux maisons au début de la route de la Muette. Métro Pont de Neuilly est le plus proche. – Jeudi 18 février de 12h à 13h45, au parc des Buttes-Chaumont 🙂 RDV devant la mairie du 19ème, le métro Laumière est le plus proche. – Vendredi 19 février de 12h à 13h45, au jardin des plantes. RDV à l’entrée du jardin des plantes de Paris, 36 rue Geoffroy Saint-Hilairedevant la galerie de la Grande galerie de l’évolution, métro Censier-Daubenton est le plus proche. J’espère que tout le monde trouvera son bonheurs dans ces horaires et lieux. Lors de ces balades je vous propose de venir à la rencontre du magnifique univers végétal des parcs et bois de Paris! Vous serez surpris de l’abondance de plantes en fleurs, en fruits et en jeunes pousses en plein hiver:) (Eh oui cet hiver a été exceptionnellement doux) Nous verrons les bases de détermination de plantes et d’arbres sur le terrain et parlerons de leurs usages culinaires et médicinaux, ainsi que des confusions possibles avec les plantes toxiques. Les sorties sont toujours différentes et de nouvelles plantes sont vues et commentées à chaque fois et je vous invite à m’interroger lors des sorties sur toutes celles qui vous attirent. Nous pourrons également échanger autour de la naturopathie, de la cuisine, de l’écologie, de la botanique, de l’herboristerie et de beaucoup de trucs et astuces autour de ces sujets… Matériel (non obligatoire): carnet de notes, flore (Nouvelle flore de Bonnier, guide Delachaux des fleurs sauvages, loupe de botaniste (Nature et découverte ) ou sur internet chez « la Hulotte ». Vous pouvez apprendre ce livret pour avoir les bases: http://www.natureparif.fr/evenements/FDN2014/ Documents/Natureparif-LesPlantesEnFamille-WEBPAGES.pdf TARIF de ces sorties : Participation LIBRE pour que cette connaissance soit accessible à tous.

Christophe de Hody

Bonjour,
Voilà plus de 10 ans que plusieurs citoyens(nes) et associations dénoncent la démesure et les méfaits du projet d’urbanisation sur le plateau de Saclay. La question de la raréfaction des terres cultivables est posée. Des *rapports récents* insistent sur la nécessité de *préserver les terres agricoles:*
– du *Conseil Economique Social et Environnemental* (CESE) :
http://www.lecese.fr/travaux-publies/la-bonne-gestion-des-sols-agricoles-un-enjeu-de-soci-t
– de la *FAO*: /«Employons-nous à promouvoir une gestion durable des sols ancrée dans la bonne gouvernance et des investissements rationnels.
Ensemble, nous pouvons défendre la cause des sols, qui sont le terreau véritablement fécond de la vie», a déclaré le Secrétaire général des Nations Unies, Ban Ki-moon.
« Les sols sont une *ressource vitale* pour *produire des cultures nutritives*; ils filtrent et nettoient des dizaines de milliers de km3 d’eau chaque jour. En tant que réservoir essentiel de carbone, les sols contribuent également à réguler les émissions de CO2 et autres gaz à effet de serre, jouant une fonction fondamentale pour le climat/.
Pourtant, la conclusion accablante du rapport est que la majorité des ressources en sols du monde sont dans un état passable, mauvais ou très mauvais, et que leurs conditions empirent bien plus souvent qu’elles ne s’améliorent. »/ source : (http://www.fao.org/news/story/fr/item/357221/icode/)
Dans ce contexte, qui est aussi celui de la *COP21*, la destruction des limons fertiles du plateau de Saclay, dont chaque hectare est capable de porter chaque année presque 100 quintaux de blé (10 tonnes), n’est pas seulement aberrante mais presque criminelle. Depuis 10 ans, nous avons participé aux multiples enquêtes publiques. Nous avons consignés des centaines d’observation pour dénoncer ce saccage. Parfois nous avons aussi manifester pour tenter d’alerter sur cette destruction de terres fertiles, solidaires des autres territoires: Gonesse, Notre Dame des Landes, village Nature de Seine et Marne, etc. En dépit de tout cela les grues fleurissent toujours plus sur le plateau de Saclay. Ces aménagements sont également d’une grande violence pour les habitants de ce territoire, et en premier lieu *pour les agriculteurs* qui sont maintenant en procédure d’expropriation. Ce tissu d’exploitations se voit aujourd’hui fragilisé alors même qu’il est engagé dans une démarche pour se rapprocher des citadins par des productions pour alimenter des « circuits courts ».
La destruction des terres agricoles vient *condamner irrémédiablement* dans l’avenir ces possibilités de fourniture locale. Ayant épuisé les nombreuses voies pour alerter sur cette situation face à un Etat qui reste sourd à ces préoccupations, il ne nous reste malheureusement plus que la voie juridique pour tenter de sauver quelques hectares.
Notre *action* d’aujourd’hui est *ciblée*:
– contre la Déclaration d’utilité Publique de Corbeville,
– contre l’expropriation de 50 ha de l’exploitant local.
Cela peut paraitre un enjeu retreint, mais en matière juridique il est nécessaire de bien maitriser les dossiers, de trouver les faiblesses des procédures, et de les exploiter avec précision.
C’est ce que nous avons fait durant bientôt un an, en nous entourant de spécialistes de ces questions. Par cette action nous espérons enfoncer un coin dans ce projet d’aménagement qui ne respecte ni l’environnement exceptionnel de ce plateau, ni les hommes et femmes qui le cultivent, ni ceux qui y habitent, y travaillent, s’y ressourcent, ou simplement le traversent au quotidien. Je vous remercie sincèrement de vous engager à nos cotés ( Associations ci-dessous) pour porter devant la justice le recours nécessaire à défendre et empêcher que soit urbanisé un petit morceau du sud du plateau de Saclay.
C’est un début! *Lien pour financement participatif du recours juridique:* https://www.helloasso.com/associations/les-jardins-de-ceres-association-de-maintien-de-l-agriculture-paysanne/collectes/10-euros-pour-la-bataille-juridique-du-plateau-de-saclay

Bien amapicalement,
Cyril Girardin

Associations engagées pour accompagner ce recours  :
AMAP Les Jardins de Cérès (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne)
AVB (Les Amis de la Vallée de la Bièvre)
CAS (Citoyens Actifs et Solidaires, d’Orsay)
Jouy Ecologie ENE (Essonne Nature Environnement)
Terres Fertiles, Société Civile pour le Développement d’une Agriculture Durable en Ile-de-France
UASPS (Union des Associations de Sauvegarde du Plateau de Saclay et des vallées limitrophes) dont très activement
le GRAAL (Groupe de Réflexion, d’Action, et d’Animation de Lozère) et l’APESA (Association de Protection des espaces naturels et de l’Environnement de St-Aubin)